Pondelok, 13. júl, 2020 | Meniny má MargitaKrížovkyKrížovky

Do vínnej pivnice v Pezinku chodia enológovia ako do knižnice

Archívne vína majú aj 50 rokov.

Vo vzácnom archíve vín v kláštornej pivnici sa nachádzajú najmä biele vína, typické pre malokarpatskú oblasť. Vo vzácnom archíve vín v kláštornej pivnici sa nachádzajú najmä biele vína, typické pre malokarpatskú oblasť. (Zdroj: FOTO SME - JOZEF JAKUBČO)

Historickú zbierku vín budujú bývalé Vinárske závody Pezinok – ich predchodcovia aj nástupcovia – desiatky rokov. Jej cena sa nedá určiť v eurách, pre enológov má nevyčísliteľnú hodnotu.

Vo vínnej pivnici kapucínskeho kláštora z 18. storočia v centre Pezinka je v špeciálnych kazetách naukladaných približne 40-tisíc fliaš vína. Najstaršie z nich majú viac ako päťdesiat rokov. Ak by si však mal skúsený enológ vybrať, siahol by po úplne inom ročníku.

"Keby som si mal nejakú fľašu kúpiť, beriem rízling rýnsky cibébový výber z roku 2006, ktorý podľa mňa patrí medzi najlepšie prírodné sladké vína na Slovensku. Tento rízling sa však ešte nepredáva," hovorí Juraj Slováček, hlavný technológ spoločnosti Vitis Pezinok.

SkryťVypnúť reklamu

Svoje prednosti má aj spomínané takmer 52-ročné víno s letopočtom 1967.

Vlani, keď pivnicu výnimočne otvorili aj pre verejnosť, sa fľaša takéhoto vína predávala za 50 eur.

"Z ročníka 1967 máme viacero odrôd. Najlepší je určite rizling vlašský," spresňuje enológ.

Mnohí z tých, ktorí si ju minulý rok počas dňa otvorených pivníc kúpili, sa o pár dní vrátili aj po ďalšiu fľašu.

Vínna pivnica ako knižnica

Technologický archív obsahuje najmä biele odrody, ktoré sú pre Malokarpatskú vinohradnícku oblasť typické.

Prečítajte si tiež: Víno degustujú potme. Rozlieva sa s okuliarmi na nočné videnie Čítajte 

Modrým odrodám, z ktorých sa vyrába červené víno, sa donedávna darilo skôr vo vyšších oblastiach v okolí Orešian pri Piešťanoch či Hlohovca. To sa však teraz vďaka otepľovaniu podľa Slováčka tiež mení.

Mimoriadny význam archívu tradičnej značky z malokarpatského regiónu a jej predchodcov spočíva v tom, že umožňuje znalcom vína nazrieť aj do vzdialenejšej minulosti.

SkryťVypnúť reklamu

Zachováva napríklad vína v podobe zo 60. či 70. rokov minulého storočia. "Teda z obdobia, keď sa vína technologicky neupravovali do takej miery, ako sa to deje dnes," vysvetľuje odborník.

Špecialistom na víno – enológom slúži technologický archív vín ako knižnica. "Vieme napríklad porovnať, že rulandské biele ročník 1983 bolo oveľa lepšie ako ročník 1987. Zachovali sa tu odrody charakteristické pre Pezinok a okolie. Pre enológov sú tu etalóny niektorých odrôd," hovorí Slováček.

Zlaté vajce podniku? Nie

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5WFV na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M5WFV na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Získajte EKO čistiace prostriedky od slovenského výrobcu zdarma
  2. Ako na výmenu starej klímy za novú? Ekologicky aj ekonomicky
  3. Vylievate kuchynský olej do záchoda? Zvyšujete si tým účty
  4. Dostaňte svoj regionálny produkt na pulty obchodného reťazca
  5. Pracujem, zarábam a čo ďalej?
  6. Turistický sprievodca: Cestujeme na obľúbenú Malorku
  7. Slovenskí študenti rozumejú financiám čoraz lepšie
  8. Neriskujte zahraničie. Spoznajte neobjavené krásy Slovenska
  9. Samsung „zdivočel“. Za nákup ponúka späť až 2 tisícky
  10. Krížovkársky magazín Lišiak opäť v denníku SME
  1. YZOP: Nové kníhkupectvo pre náročných
  2. Získajte EKO čistiace prostriedky od slovenského výrobcu zdarma
  3. Ako na výmenu starej klímy za novú? Ekologicky aj ekonomicky
  4. Pracujem, zarábam a čo ďalej?
  5. Vylievate kuchynský olej do záchoda? Zvyšujete si tým účty
  6. Dostaňte svoj regionálny produkt na pulty obchodného reťazca
  7. Študijný program s uplatnením v automobilovom priemysle
  8. Viete, ako vzniká kvalitná šálka espressa?
  9. Turistický sprievodca: Cestujeme na obľúbenú Malorku
  10. Slovenskí študenti rozumejú financiám čoraz lepšie
  1. Ázii dali košom. Tieto bicykle sa celé vyrábajú na Slovensku 51 616
  2. Neriskujte zahraničie. Spoznajte neobjavené krásy Slovenska 17 540
  3. Za päť rokov chce mať päť reštaurácií 12 541
  4. Kedysi ovocie chutilo inak. Rozmanitosť sa zachovala na dedinách 11 821
  5. Samsung „zdivočel“. Za nákup ponúka späť až 2 tisícky 11 597
  6. Poznáte zaujímavosti Malty? Tieto lákajú turistov najviac 10 919
  7. Zmenia sa Vysoké Tatry na lunapark? 10 845
  8. Turistický sprievodca: Cestujeme na obľúbenú Malorku 9 960
  9. 15 miest v Grécku, na ktoré sú domáci najpyšnejší 9 480
  10. Vylievate kuchynský olej do záchoda? Zvyšujete si tým účty 9 392
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Pezinok - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Pezinok

Odporúčame: Cyklotrasy na Slovensku vhodné pre rodiny s deťmi

Slovensko má vyše 13 000 km cyklotrás. Pripravili sme výber cyklotrás pre prázdninové výlety s deťmi.

Na bicykli s deťmi.
Ilustračný obrázok

Meteorológovia zaznamenali zatiaľ najteplejší deň leta

Išlo iba len o krátkodobé výrazne oteplenie.

Ilustračný obrázok

Poďte sa hrať na opravené ihrisko

Pezinok tento týždeň otvoril 18 detských ihrísk po nevyhnutnej údržbe. Ďalšie ihriská, na ktorých prebiehajú rozsiahlejšie opravy, bude otvárať priebežne.

Malé deti sa podľa rodičov na ihriskách stávajú obeťami nevhodných atakov tínedžerov.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Mladý vodič zo Šumiaca zapríčinil vážnu nehodu, zomrel pri nej nevinný vodič

Pri predchádzaní vozidla nemal pred sebou dostatočný rozhľad, autá sa čelne zrazili.

Cudzinci mali v Nitre veľkovýrobňu marihuany. Piati dostali symbolické tresty

Rozsudok nad Maďarmi vyniesli desaťročie po tom, ako boli zadržaní. Ani jeden sa neodvolal.

Čelnú zrážku s mladým šoférom neprežil 48-ročný vodič

Až tri tragické nehody zaevidovali policajti minulý týždeň v Banskobystrickom kraji. Jedna z nich sa stala v nedeľu popoludní medzi Revúcou a Muránskou Dlhou Lúkou.

Na väčšiu motorku nemal oprávnenie, hrozí mu vysoká pokuta

Vodičovi, ktorý jazdil na motocykli bez príslušného vodičského oprávnenia, hrozí pokuta až do 1300 eur.

Už ste čítali?