Nedeľa, 5. február, 2023 | Meniny má Agáta

Do vínnej pivnice v Pezinku chodia enológovia ako do knižnice

Archívne vína majú aj 50 rokov.

Vo vzácnom archíve vín v kláštornej pivnici sa nachádzajú najmä biele vína, typické pre malokarpatskú oblasť. Vo vzácnom archíve vín v kláštornej pivnici sa nachádzajú najmä biele vína, typické pre malokarpatskú oblasť. (Zdroj: FOTO SME - JOZEF JAKUBČO)
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Historickú zbierku vín budujú bývalé Vinárske závody Pezinok – ich predchodcovia aj nástupcovia – desiatky rokov. Jej cena sa nedá určiť v eurách, pre enológov má nevyčísliteľnú hodnotu.

Vo vínnej pivnici kapucínskeho kláštora z 18. storočia v centre Pezinka je v špeciálnych kazetách naukladaných približne 40-tisíc fliaš vína. Najstaršie z nich majú viac ako päťdesiat rokov. Ak by si však mal skúsený enológ vybrať, siahol by po úplne inom ročníku.

"Keby som si mal nejakú fľašu kúpiť, beriem rízling rýnsky cibébový výber z roku 2006, ktorý podľa mňa patrí medzi najlepšie prírodné sladké vína na Slovensku. Tento rízling sa však ešte nepredáva," hovorí Juraj Slováček, hlavný technológ spoločnosti Vitis Pezinok.

SkryťVypnúť reklamu

Svoje prednosti má aj spomínané takmer 52-ročné víno s letopočtom 1967.

Vlani, keď pivnicu výnimočne otvorili aj pre verejnosť, sa fľaša takéhoto vína predávala za 50 eur.

"Z ročníka 1967 máme viacero odrôd. Najlepší je určite rizling vlašský," spresňuje enológ.

Mnohí z tých, ktorí si ju minulý rok počas dňa otvorených pivníc kúpili, sa o pár dní vrátili aj po ďalšiu fľašu.

Vínna pivnica ako knižnica

Technologický archív obsahuje najmä biele odrody, ktoré sú pre Malokarpatskú vinohradnícku oblasť typické.

Prečítajte si tiež: Víno degustujú potme. Rozlieva sa s okuliarmi na nočné videnie Čítajte 

Modrým odrodám, z ktorých sa vyrába červené víno, sa donedávna darilo skôr vo vyšších oblastiach v okolí Orešian pri Piešťanoch či Hlohovca. To sa však teraz vďaka otepľovaniu podľa Slováčka tiež mení.

Mimoriadny význam archívu tradičnej značky z malokarpatského regiónu a jej predchodcov spočíva v tom, že umožňuje znalcom vína nazrieť aj do vzdialenejšej minulosti.

SkryťVypnúť reklamu

Zachováva napríklad vína v podobe zo 60. či 70. rokov minulého storočia. "Teda z obdobia, keď sa vína technologicky neupravovali do takej miery, ako sa to deje dnes," vysvetľuje odborník.

Špecialistom na víno – enológom slúži technologický archív vín ako knižnica. "Vieme napríklad porovnať, že rulandské biele ročník 1983 bolo oveľa lepšie ako ročník 1987. Zachovali sa tu odrody charakteristické pre Pezinok a okolie. Pre enológov sú tu etalóny niektorých odrôd," hovorí Slováček.

Zlaté vajce podniku? Nie

Dočítajte tento článok
s predplatným MYregiony.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na My Pezinok

    Inzercia - Tlačové správy

    1. Vyšlo februárové Doma v záhrade
    2. Turisti ešte v Egypte neobjavili veľa miest, hovorí delegátka
    3. Dom postavený z konope? Nápad, ktorý si zaslúžil envirocenu
    4. Wüstenrot aktívne čelí výzvam trhu a mení svoj obchodný model
    5. Vica Kerekes: Som väčší introvert, ako sa zdá
    6. McDonald's opäť medzi lídrami v ankete Najzamestnávateľ roka
    7. Dodajte vašej pokožke šťavu
    8. Ktorá banka dvíha úroky na termiňáku? A čo pre to treba spraviť?
    1. Vyšlo februárové Doma v záhrade
    2. Tím súťažného kvízu Riskuj! vyráža za fanúšikmi do Košíc
    3. Viete, kto je Najzamestnávateľ vo finančných službách?
    4. Dom postavený z konope? Nápad, ktorý si zaslúžil envirocenu
    5. Turisti ešte v Egypte neobjavili veľa miest, hovorí delegátka
    6. Wüstenrot aktívne čelí výzvam trhu a mení svoj obchodný model
    7. McDonald's opäť medzi lídrami v ankete Najzamestnávateľ roka
    8. Vica Kerekes: Som väčší introvert, ako sa zdá
    1. Ktorá banka dvíha úroky na termiňáku? A čo pre to treba spraviť? 13 038
    2. Klinčeky Zanzibaru zarobili viac, než neslávny obchod s otrokmi 3 588
    3. Dodajte vašej pokožke šťavu 3 074
    4. Zdravie bez liekov. Lekár namiesto nich predpisuje studenú vodu 2 212
    5. Dom postavený z konope? Nápad, ktorý si zaslúžil envirocenu 1 834
    6. Šetriť energiu sa oplatí. Špecialisti poradili, ako na to 1 799
    7. 10 eur za 10 rokov. Mimoriadna ponuka od mimoriadneho časopisu 1 466
    8. Ako skĺbiť remeslo a moderné technológie? Inšpirujte sa Bajkery 1 107

    Blogy SME

    1. Štefan Vrátny: Pohľad zvonku na Budajove vzťahy s ŠtB
    2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 56. - Arktída - Edmund Hillary a Neil Armstrong na výlete na severný pól
    3. Soňa Kallová: To najťažšie na záver. Národný park Mt. Kenya (UNESCO). Mt. Kenya verzus Kilimandžáro.
    4. Jozef Kozár: Výber z výskumu Marsu: Január 2023
    5. Robert Štepaník: diel 82 - rubrika: moje najhranejšie (v septembri 2022) - časť 2
    6. Martin Šuraba: Hrobárov almanach
    7. Ján Škerko: „Múdry“ Sulík spoluvytváral negatívny obraz o Matovičovi a dal ho „dole“
    8. Aliancia NIE RAKOVINE: Svetový deň proti rakovine
    1. Peter Sarkocy: 4 dôvody prečo by som si už nekúpil Škodu Enyaq 7 625
    2. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť Vb - bludy a klamstvá) 7 311
    3. Rastislav Puchala: Starosta je ruský troll 4 054
    4. Věra Tepličková: Výlet v Bratislave (z denníka žiaka 3. ročníka ZŠ z Piešťan) 3 872
    5. Rastislav Jusko: Krvavá minulosť komunistickej prokuratúry. Je nám súdené prežiť ju znova? 3 462
    6. Ján Šeďo: "Ja nechcem byť ako moji rodičia", vypadlo z rómskeho chlapca. 3 130
    7. Jana Melišová: Vdýchava drevu nový život a dušu 2 638
    8. Peter Remeselník: Narazil autom do ľudí, zranil chodkyňu a ušiel ! 2 626
    1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 56. - Arktída - Edmund Hillary a Neil Armstrong na výlete na severný pól
    2. Jiří Ščobák: Bude rok 2023 na Slovensku ekonomicky príjemný? Aká bude inflácia na konci roka?
    3. Martina Hilbertová: Keď prišla na Slovensko, nechcela žiť. Pomohlo jej divadlo
    4. Monika Nagyova: Plesy nie sú pre singles
    5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 55. - Antarktída - Ako sa vydali Vivian Fuchs a Edmund Hillary naprieč Antarktídou (1955-1958)
    6. Jiří Ščobák: Je nový II. pilier dlhodobo udržateľný? Ktoré zmeny sú pozitívne a ktoré negatívne?
    7. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Potuluje sa tu starý blázon
    8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 54. - Antarktída - Posledné tri Byrdove expedície (1939 - 1956)
    SkryťVypnúť reklamu
    SkryťVypnúť reklamu

    Hlavné správy z Správy Pezinok - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Pezinok

    MY | TOP správy z regiónov

    Pozrite si výber TOP správ z regiónov.


    19 h
    Ilustračné foto.

    Nad prepúšťaním zamestnancov mestský dopravca neuvažuje.


    TASR 2. feb
    Špecializovaný trestný súd v Pezinku.

    V rovnakej budove sídli aj Úrad špeciálnej prokuratúry.


    SITA 2. feb

    Uverejnite v MY Trnavských novinách vašu valentínku a potešte tým svoju polovičku.


    26. jan

    Blogy SME

    1. Štefan Vrátny: Pohľad zvonku na Budajove vzťahy s ŠtB
    2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 56. - Arktída - Edmund Hillary a Neil Armstrong na výlete na severný pól
    3. Soňa Kallová: To najťažšie na záver. Národný park Mt. Kenya (UNESCO). Mt. Kenya verzus Kilimandžáro.
    4. Jozef Kozár: Výber z výskumu Marsu: Január 2023
    5. Robert Štepaník: diel 82 - rubrika: moje najhranejšie (v septembri 2022) - časť 2
    6. Martin Šuraba: Hrobárov almanach
    7. Ján Škerko: „Múdry“ Sulík spoluvytváral negatívny obraz o Matovičovi a dal ho „dole“
    8. Aliancia NIE RAKOVINE: Svetový deň proti rakovine
    1. Peter Sarkocy: 4 dôvody prečo by som si už nekúpil Škodu Enyaq 7 625
    2. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť Vb - bludy a klamstvá) 7 311
    3. Rastislav Puchala: Starosta je ruský troll 4 054
    4. Věra Tepličková: Výlet v Bratislave (z denníka žiaka 3. ročníka ZŠ z Piešťan) 3 872
    5. Rastislav Jusko: Krvavá minulosť komunistickej prokuratúry. Je nám súdené prežiť ju znova? 3 462
    6. Ján Šeďo: "Ja nechcem byť ako moji rodičia", vypadlo z rómskeho chlapca. 3 130
    7. Jana Melišová: Vdýchava drevu nový život a dušu 2 638
    8. Peter Remeselník: Narazil autom do ľudí, zranil chodkyňu a ušiel ! 2 626
    1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 56. - Arktída - Edmund Hillary a Neil Armstrong na výlete na severný pól
    2. Jiří Ščobák: Bude rok 2023 na Slovensku ekonomicky príjemný? Aká bude inflácia na konci roka?
    3. Martina Hilbertová: Keď prišla na Slovensko, nechcela žiť. Pomohlo jej divadlo
    4. Monika Nagyova: Plesy nie sú pre singles
    5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 55. - Antarktída - Ako sa vydali Vivian Fuchs a Edmund Hillary naprieč Antarktídou (1955-1958)
    6. Jiří Ščobák: Je nový II. pilier dlhodobo udržateľný? Ktoré zmeny sú pozitívne a ktoré negatívne?
    7. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Potuluje sa tu starý blázon
    8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 54. - Antarktída - Posledné tri Byrdove expedície (1939 - 1956)

    Už ste čítali?

    SkryťZatvoriť reklamu