Nedeľa, 13. jún, 2021 | Meniny má AntonKrížovkyKrížovky

Do vínnej pivnice v Pezinku chodia enológovia ako do knižnice

Archívne vína majú aj 50 rokov.

Vo vzácnom archíve vín v kláštornej pivnici sa nachádzajú najmä biele vína, typické pre malokarpatskú oblasť. Vo vzácnom archíve vín v kláštornej pivnici sa nachádzajú najmä biele vína, typické pre malokarpatskú oblasť. (Zdroj: FOTO SME - JOZEF JAKUBČO)

Historickú zbierku vín budujú bývalé Vinárske závody Pezinok – ich predchodcovia aj nástupcovia – desiatky rokov. Jej cena sa nedá určiť v eurách, pre enológov má nevyčísliteľnú hodnotu.

Vo vínnej pivnici kapucínskeho kláštora z 18. storočia v centre Pezinka je v špeciálnych kazetách naukladaných približne 40-tisíc fliaš vína. Najstaršie z nich majú viac ako päťdesiat rokov. Ak by si však mal skúsený enológ vybrať, siahol by po úplne inom ročníku.

"Keby som si mal nejakú fľašu kúpiť, beriem rízling rýnsky cibébový výber z roku 2006, ktorý podľa mňa patrí medzi najlepšie prírodné sladké vína na Slovensku. Tento rízling sa však ešte nepredáva," hovorí Juraj Slováček, hlavný technológ spoločnosti Vitis Pezinok.

SkryťVypnúť reklamu

Svoje prednosti má aj spomínané takmer 52-ročné víno s letopočtom 1967.

Vlani, keď pivnicu výnimočne otvorili aj pre verejnosť, sa fľaša takéhoto vína predávala za 50 eur.

"Z ročníka 1967 máme viacero odrôd. Najlepší je určite rizling vlašský," spresňuje enológ.

Mnohí z tých, ktorí si ju minulý rok počas dňa otvorených pivníc kúpili, sa o pár dní vrátili aj po ďalšiu fľašu.

Vínna pivnica ako knižnica

Technologický archív obsahuje najmä biele odrody, ktoré sú pre Malokarpatskú vinohradnícku oblasť typické.

Prečítajte si tiež: Víno degustujú potme. Rozlieva sa s okuliarmi na nočné videnie Čítajte 

Modrým odrodám, z ktorých sa vyrába červené víno, sa donedávna darilo skôr vo vyšších oblastiach v okolí Orešian pri Piešťanoch či Hlohovca. To sa však teraz vďaka otepľovaniu podľa Slováčka tiež mení.

Mimoriadny význam archívu tradičnej značky z malokarpatského regiónu a jej predchodcov spočíva v tom, že umožňuje znalcom vína nazrieť aj do vzdialenejšej minulosti.

SkryťVypnúť reklamu

Zachováva napríklad vína v podobe zo 60. či 70. rokov minulého storočia. "Teda z obdobia, keď sa vína technologicky neupravovali do takej miery, ako sa to deje dnes," vysvetľuje odborník.

Špecialistom na víno – enológom slúži technologický archív vín ako knižnica. "Vieme napríklad porovnať, že rulandské biele ročník 1983 bolo oveľa lepšie ako ročník 1987. Zachovali sa tu odrody charakteristické pre Pezinok a okolie. Pre enológov sú tu etalóny niektorých odrôd," hovorí Slováček.

Zlaté vajce podniku? Nie

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5WFV na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M5WFV na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Inzercia - Tlačové správy

  1. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  2. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  3. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť
  4. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame
  5. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány?
  6. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie
  7. 4 veci, ktoré potrebujete vedieť o bezpečnosti elektromobilov
  8. Od zmesi plynov po sofistikovanú kvapalinu
  9. Počuli ste už o zelenej hypotéke? Ušetríte s ňou až trikrát
  10. Tipy a triky na spracovanie letného ovocia
  1. Pečeň je priamo zodpovedná za stav vášho imunitného systému
  2. Ako kedysi vyzerali bratislavské mýta? Bol tam cintorín aj sady
  3. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  4. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  5. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť
  6. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány?
  7. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame
  8. Prešovský McDonald’s podržal zamestnancov počas pandémie
  9. Hrajte futbal ako Valábik! Lopty rozdáva po celom Slovensku
  10. Medzi zateplením minerálnou vlnou a PUR penou sú veľké rozdiely
  1. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 11 005
  2. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 9 912
  3. 4 veci, ktoré potrebujete vedieť o bezpečnosti elektromobilov 8 842
  4. Počuli ste už o zelenej hypotéke? Ušetríte s ňou až trikrát 8 788
  5. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020? 8 516
  6. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie 8 271
  7. Dnes ma živí instagram, hovorí bývalá tanečníčka Katarína Jakeš 7 927
  8. Tostov palác - moderné bývanie s atmosférou historických Košíc 7 886
  9. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány? 7 253
  10. Obľubovali ste termínované vklady? Spoznajte alternatívy 6 398
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Pezinok - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Pezinok

Róbert Boženík ako mladší žiak Terchovej. Stojí v hornom rade druhý sprava, jeho prvý tréner Marián Zajac stojí v hornom rade prvý zľava.

Michal Ďuriš, Stanislav Lobotka, Róbert Boženík, Peter Pekarík a ich inšpiratívne príbehy.


10. jún
Na tému elektrobicykle a ich údržba sme sa rozprávali s cykloexpertom Petrom Kaczorom z Intersportu.

Radí cykloexpert Peter Kaczor z Intersportu.


11. jún
Vážska cyklotrasa pri Vodnom diele Žilina

Cyklotrasa bude viesť územím viníc po existujúcich a novonavrhovaných poľných cestách.


SITA 9. jún
Mladíka stopli policajti hneď dvakrát.

Na mieste mu zadržali vodičák, osvedčenie o evidencii a aj tabuľky s evidenčnými číslami.


8. jún

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Na mieste nehody zasahoval vrtuľník.


TASR 12. jún

Jej malý syn skončil v nemocnici.


TASR 12. jún

Sprievodný program má trvať štyri hodiny. Ľudia si budú môcť vlastnoručne vyrobiť odznak s logom.


8 h

Gotický kostol v Okoličnom má nesmiernu kultúrnu a duchovnú hodnotu. Farnosť sa pustila do jeho rozsiahlej obnovy, vďaka ktorej budú môcť pôsobivý kostol obdivovať a využívať ďalšie generácie. Kostol sv. Petra z Alkantary je najväčším gotickým kostolom Liptova.


9. jún

Už ste čítali?