Pondelok, 21. máj, 2018 | Meniny má Zina
Pridajte si svoje mesto

Pečené Írske hovädzie od Petra Vargu

Rodák z Turne a dnes šéfkuchár svetového mena poslal pre čitateľov fantastický recept.

Recept na vynikajúce hovädzie.(Zdroj: Peter Varga)

Pečené Írske hovädzie rebierko so zemiakovým fondánom, tekvicovým pyré, pečenou cibuľkou a s lahodnou parmezánovou penou. Recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok určite stojí za to.

Hovadzie rebra

• 1 hovädzie rebro

• 1 nakrájanú mrkvu

• 1 zelerovú nasekanú stonku

• 1 bobkový list

• 1 biela cibuľa rez v štyroch

• 1 l zeleninového vývaru

fondán zo zemiakov

• 5 zemiakov

• 100 g írske maslo

• soľ

Pečené cibuľové pyré

• 2 biele cibule

• 10 ml medu

• 5 ml octu balsamico

Tekvicove pyré

• 250 g tekvice , olúpané a nakrájané

Článok pokračuje pod video reklamou

• 50 g masla

• soľ

Cibuľová omáčka

• 200 ml červeného vína

• 100 ml hovädzieho vývaru

• 50 g perličkové cibule

Parmezánova pena

• 200 g smotany

• 200 g strúhaný parmezán

• soľ

hovädzie rebro

Do pekáča uložíme rebro, mrkvu, zelerové stonky, cibuľu a bobkový list a prilejeme zeleninový vývar, prikryjeme fóliou a dusíme v rúre 160 * C počas približne 3,5 hodiny. Potom, schladíme a opatrne odstránime od rebier prebytočný tuk a kosti. Šťavu použijeme neskoršie .

zemiakový fondant

Zemiaky položíme do pekáča, pridáme maslo, zemiaky osolíme, okoreníme a pridáme čerstvý tymián, zakryjeme fóliou a vložíme do rúry na jednu hodinu a 160 stupňov. Po dokončení vyberieme zemiaky z pekáča a podávame.

Pecene cibulové pyré

Sezónnu neolúpanú bielu cibuľu s trochou olivového oleja dáme ju do rúry na 180 stupňov na jednu hodinu. Keď je upečená, odstránime šupku z cibule a zmixujeme, počas toho pridávame med, balzamikový ocot a trochu soli, zmixujeme do hladka.

Tekvicove pyré

Nakrajanu tekvicu dáme ho hrnca zalejeme studenou vodou osolíme . Varíme asi 15 až 20 minút kým nezmäkne. Pridáme do mixéra a vyšľaháme do hladka, pred kocom pridame maslo na zjemnenie.

Cibuľová omáčka

Šťavu z rebier privedieme do varu pridáme červené víno a zredukujeme na hladkú šťavu, pridáme kúsky cibule.

Pena z Parmezánu

Zohrejeme smotanu, pridáme parmezán, dochutíme soľou a korením.

Dobrú chuť


  1. Zrážka motorkára s osobným autom na Pezinskej Babe 12
  2. Slovenská inšpekcia životného prostredia prerušila konanie o povolení pezinskej skládky 6
  3. V Pezinku konečne otvoria ľadovú arénu 3
  4. FUTBALOVÁ MLÁDEŽ V REGIÓNE: Kompletné výsledky, góly, tabuľky 3
  5. REGIONÁLNY FUTBAL: Víkendové výsledky, góly, zostavy a tabuľky od III. po VI. ligu 2
  6. Čierne skládky v Pezinku odstraňujú i aktivisti, to však nestačí 2
  7. Pezinské viechy budú milovníkom vína sprístupnené až do októbra 2
  8. Na niektorých uliciach v Pezinku bude odstávka elektriny 2
  9. Ministerka Saková odmietla spojitosť s kúpou haly v Pezinku 1
  10. Študenti gymnázia získali ocenenie od Fakulty masmediálnej komunikácie v Trnave 1

Najčítanejšie správy

Pezinok

Zrážka motorkára s osobným autom na Pezinskej Babe

V sobotu podvečer sa na Pezinskej Babe stala dopravná nehoda.

Slovenská inšpekcia životného prostredia prerušila konanie o povolení pezinskej skládky

Kauza pezinskej skládky patrí k najväčším evironmentálnym kauzám v novodobej histórii Slovenska. Po dlhoročnom nesúhlase Pezinčanov a ich samosprávy rozhodol v roku 2013 definitívne Najvyšší súd a neskôr aj SIŽP o zrušení povolení pre novú skládku odpadov pre ich nezákonnosť.

V Pezinku konečne otvoria ľadovú arénu

V Pezinsku sa uskutoční slávnostné otvorenie ľadovej arény. Tá však verejnosti mala byť prístupná už v lete 2017.

FUTBALOVÁ MLÁDEŽ V REGIÓNE: Kompletné výsledky, góly, tabuľky

Víkendové výsledky a tabuľky futbalových mládežníckych kategórii družstiev z okresu Pezinok.

REGIONÁLNY FUTBAL: Víkendové výsledky, góly, zostavy a tabuľky od III. po VI. ligu

Podrobný prehľad futbalového diania v okrese Pezinok od III. po VI. futbalovú ligu.

Blízke regióny

V sobotu slávnostne otvorili zrekonštruované Mierové námestie. Stálo vyše tri milióny eur

Na vynovenom námestí je nová fontána, bronzový model mesta, nový je aj povrch chodníkov a všetky rozvody.

V piatok otvoria v Trenčianskom kraji prvú časť stokilometrovej cyklotrasy

Cyklotrasa spojí juh Trenčianskeho kraja s jeho severom.

SÚŤAŽ: Hlasujte a vyberte hráča víkendu

Vyberte hráča, ktorý počas minulého víkendu najviac zaujal. Na víťaza čaká kartón plechovkového piva Urpiner.

Všetky správy

Odchádzajúci generál Macko: Gajdoša zomlela SNS, rezort neriadi on

Je chybou, že ministerstvo obrany odmieta verejnú diskusiu. Tá vnútorná prebieha tiež len formálne, poukazuje dlhoročný dôstojník.