Piatok, 17. november, 2017 | Meniny má Klaudia
Pridajte si svoje mesto

Pečené Írske hovädzie od Petra Vargu

Rodák z Turne a dnes šéfkuchár svetového mena poslal pre čitateľov fantastický recept.

Recept na vynikajúce hovädzie.(Zdroj: Peter Varga)

Pečené Írske hovädzie rebierko so zemiakovým fondánom, tekvicovým pyré, pečenou cibuľkou a s lahodnou parmezánovou penou. Recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok určite stojí za to.

Hovadzie rebra

• 1 hovädzie rebro

• 1 nakrájanú mrkvu

• 1 zelerovú nasekanú stonku

• 1 bobkový list

• 1 biela cibuľa rez v štyroch

• 1 l zeleninového vývaru

fondán zo zemiakov

• 5 zemiakov

• 100 g írske maslo

• soľ

Pečené cibuľové pyré

• 2 biele cibule

• 10 ml medu

• 5 ml octu balsamico

Tekvicove pyré

• 250 g tekvice , olúpané a nakrájané

• 50 g masla

• soľ

Cibuľová omáčka

• 200 ml červeného vína

• 100 ml hovädzieho vývaru

• 50 g perličkové cibule

Parmezánova pena

• 200 g smotany

• 200 g strúhaný parmezán

• soľ

hovädzie rebro

Do pekáča uložíme rebro, mrkvu, zelerové stonky, cibuľu a bobkový list a prilejeme zeleninový vývar, prikryjeme fóliou a dusíme v rúre 160 * C počas približne 3,5 hodiny. Potom, schladíme a opatrne odstránime od rebier prebytočný tuk a kosti. Šťavu použijeme neskoršie .

zemiakový fondant

Zemiaky položíme do pekáča, pridáme maslo, zemiaky osolíme, okoreníme a pridáme čerstvý tymián, zakryjeme fóliou a vložíme do rúry na jednu hodinu a 160 stupňov. Po dokončení vyberieme zemiaky z pekáča a podávame.

Pecene cibulové pyré

Sezónnu neolúpanú bielu cibuľu s trochou olivového oleja dáme ju do rúry na 180 stupňov na jednu hodinu. Keď je upečená, odstránime šupku z cibule a zmixujeme, počas toho pridávame med, balzamikový ocot a trochu soli, zmixujeme do hladka.

Tekvicove pyré

Nakrajanu tekvicu dáme ho hrnca zalejeme studenou vodou osolíme . Varíme asi 15 až 20 minút kým nezmäkne. Pridáme do mixéra a vyšľaháme do hladka, pred kocom pridame maslo na zjemnenie.

Cibuľová omáčka

Šťavu z rebier privedieme do varu pridáme červené víno a zredukujeme na hladkú šťavu, pridáme kúsky cibule.

Pena z Parmezánu

Zohrejeme smotanu, pridáme parmezán, dochutíme soľou a korením.

Dobrú chuť


  1. Voľby do VÚC 2017 Pezinok - zvolení poslanci 6
  2. Malokarpatský expres má úspech, jazdiť bude do decembra 3
  3. Problémy s neprispôsobivými osobami majú počas celého roka 2
  4. Svätojurčan Pišta Vandal: Prežil som hlavne kvôli mladým sestričkám 2
  5. Minúta po minúte: Bratislava - Voľby do VÚC 2017 (župné voľby) 1
  6. Polícia pátra po 60-ročnom Michalovi Kosťovi z Pezinka 1
  7. Svätoplukovu už vyfrézovali, obnova pokračuje ďalej 1
  8. Požiar v Modre vyšetruje polícia 1
  9. Po nehode štyroch vozidiel v Častej musel zasahovať vrtuľník 1
  10. Opitý šofér narazil do zaparkovaného auta 1

Najčítanejšie správy

Pezinok

Voľby do VÚC 2017 Pezinok - zvolení poslanci

Kto sú novozvolení poslanci BSK za okres Pezinok? Tu sú ich mená.

Malokarpatský expres má úspech, jazdiť bude do decembra

Turistickú autobusovú linku v priebehu jedného mesiaca od jej spustenia využili desiatky záujemcov. Pokračovať by chceli aj na budúci rok, všetko závisí od nových krajských poslancov.

Problémy s neprispôsobivými osobami majú počas celého roka

Cintoríny v Pezinku sú otvorené počas dušičiek až do deviatej večer. Počet hrobových miest na mestských cintorínoch je vraj v súčasnosti dostatočný.

Svätojurčan Pišta Vandal: Prežil som hlavne kvôli mladým sestričkám

Spolu s manželkou vychováva spisovateľ 2-ročnú adoptívnu dcérku. Je to pre neho veľké poznanie, keď sa niekto narodí v srdci a prinesie so sebou príbeh, ktorý mu v živote potvrdil veľa vecí.

Blízke regióny

Po reťazovej nehode na R1 sa vytvorili kilometrové kolóny

Zrazilo sa až jedenásť áut, pri nehode neprišlo k žiadnemu zraneniu.

Mesto chce odpredať dva domy na námestí

Bytové domy, ktoré tvorí bývalá predajňa a šesť jednoizbových bytov, pasportizáciou neprejdú.

SZĽH spustí v Trenčíne pilotný projekt

Úlohou nového projektu je zjednotiť kluby v trenčianskom regióne. Do projektu sa zapojili profesionálni hráči, ako aj podnikatelia.

Beh večernou Nitrou vyhrali Mazúch a Németová (+FOTO)

Pešia zóna patrila včera bežcom. Na tradičnom podujatí stúpol počet účastníkov oproti vlaňajšku o 80.

Primárka psychiatrie: Fetovanie riedidiel je na ústupe, vytlačili ho tvrdé drogy

Správanie človeka pod vplyvom prchavých látok býva nevyspytateľné. V akútnej intoxikácii môže byť pre svoje okolie nebezpečný.

Všetky správy

Fico žiada Kisku, aby zaplatil milión za používanie vládneho lietadla

Fico sa na konci tlačovej konferencie pustil do prezidenta Andreja Kisku.

Takto padol komunizmus. Pozrite si unikátne fotografie z novembra '89

Bratislavskí študenti sa vydali do ulíc ešte o deň skôr ako ich pražskí kolegovia.

Demonštrovať proti komunistom prišla v minisukni. Bála sa až na druhý deň

Študenti v Bratislave v roku 1989 predbehli pražskú novembrovú demonštráciu o jeden deň. Sledovala ich polícia aj televízia.

Fico ustupuje pekárom pri nočnej práci, najsilnejší je Babiš

Na Slovensku pracuje v noci štvrť milióna ľudí, premiér prvýkrát pripustil, že nie všetkým sa zvýšia príplatky o 90 centov za hodinu.

Matka českého hokejistu robí stále predavačku, hoci jej syn zarába milióny

Aby mohla svojmu synovi platiť všetko, čo sa týkalo hokeja, mala dve práce.

Kam vyraziť