Štvrtok, 27. júl, 2017 | Meniny má Božena
Pridajte si svoje mesto

Pečené Írske hovädzie od Petra Vargu

Rodák z Turne a dnes šéfkuchár svetového mena poslal pre čitateľov fantastický recept.

Recept na vynikajúce hovädzie.(Zdroj: Peter Varga)

Pečené Írske hovädzie rebierko so zemiakovým fondánom, tekvicovým pyré, pečenou cibuľkou a s lahodnou parmezánovou penou. Recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok určite stojí za to.

Hovadzie rebra

• 1 hovädzie rebro

• 1 nakrájanú mrkvu

• 1 zelerovú nasekanú stonku

• 1 bobkový list

• 1 biela cibuľa rez v štyroch

• 1 l zeleninového vývaru

fondán zo zemiakov

• 5 zemiakov

• 100 g írske maslo

• soľ

Pečené cibuľové pyré

• 2 biele cibule

• 10 ml medu

• 5 ml octu balsamico

Tekvicove pyré

• 250 g tekvice , olúpané a nakrájané

• 50 g masla

• soľ

Cibuľová omáčka

• 200 ml červeného vína

• 100 ml hovädzieho vývaru

• 50 g perličkové cibule

Parmezánova pena

• 200 g smotany

• 200 g strúhaný parmezán

• soľ

hovädzie rebro

Do pekáča uložíme rebro, mrkvu, zelerové stonky, cibuľu a bobkový list a prilejeme zeleninový vývar, prikryjeme fóliou a dusíme v rúre 160 * C počas približne 3,5 hodiny. Potom, schladíme a opatrne odstránime od rebier prebytočný tuk a kosti. Šťavu použijeme neskoršie .

zemiakový fondant

Zemiaky položíme do pekáča, pridáme maslo, zemiaky osolíme, okoreníme a pridáme čerstvý tymián, zakryjeme fóliou a vložíme do rúry na jednu hodinu a 160 stupňov. Po dokončení vyberieme zemiaky z pekáča a podávame.

Pecene cibulové pyré

Sezónnu neolúpanú bielu cibuľu s trochou olivového oleja dáme ju do rúry na 180 stupňov na jednu hodinu. Keď je upečená, odstránime šupku z cibule a zmixujeme, počas toho pridávame med, balzamikový ocot a trochu soli, zmixujeme do hladka.

Tekvicove pyré

Nakrajanu tekvicu dáme ho hrnca zalejeme studenou vodou osolíme . Varíme asi 15 až 20 minút kým nezmäkne. Pridáme do mixéra a vyšľaháme do hladka, pred kocom pridame maslo na zjemnenie.

Cibuľová omáčka

Šťavu z rebier privedieme do varu pridáme červené víno a zredukujeme na hladkú šťavu, pridáme kúsky cibule.

Pena z Parmezánu

Zohrejeme smotanu, pridáme parmezán, dochutíme soľou a korením.

Dobrú chuť


  1. Cestu medzi Čiernou Vodou a Malým Rajom na tri mesiace uzavrú 153
  2. Cestu na Čiernu Vodu budú rekonštruovať 13
  3. Na Pezinskej Babe spadli dvaja motorkári 12
  4. Ak nechceme horiace skládky musíme začať od seba 12
  5. Za zber lesných plodov v chránených územiach hrozí pokuta 10
  6. Ako prejsť 20 kilometrov za tri hodiny 9
  7. Chystáte sa na cyklotúru? Pozor na obmedzenie na JuRaVe 7
  8. Opitý mladík za volantom, najprv zdemoloval plot, potom záhradu 5
  9. Pre dobudovanie križovatky pri Blatnom presmerujú premávku 4
  10. Na Pezinskej Babe sa ťažko zranil motocyklista 4

Najčítanejšie správy

Pezinok

Cestu medzi Čiernou Vodou a Malým Rajom na tri mesiace uzavrú

Vodičov čaká ďalšie obmedzenie, rekonštrukcia cesty bude prebiehať v dvoch etapách.

Cestu na Čiernu Vodu budú rekonštruovať

Nie príliš príjemná, ale frekventovaná cesta sa dočká rekonštrukcie.

Na Pezinskej Babe spadli dvaja motorkári

Jeden z nich potreboval pomoc leteckých záchranárov.

Ak nechceme horiace skládky musíme začať od seba

Pred dvomi týždňami horela skládka odpadov v Dubovej, hasiči ešte nestihli uhasiť posledné plamene a na internete sa už debatovalo o vine a treste.

Za zber lesných plodov v chránených územiach hrozí pokuta

Envirorezort pripomína, že na lesné plody je odkázané veľké množstvo živočíchov, ktoré si počas leta a jesene robia tukové rezervy na zimu.

Blízke regióny

Primátor Šale píše prezidentovi SFZ. Rovnaké pravidlá pre všetkých, tvrdí

Jozef Belický žiada o prešetrenie zaradenia VSS Košice do II. futbalovej ligy.

Polícia pátra po mužovi, ktorý v Zavare pobodal Srbov

Zo zločinu ublíženia na zdraví je podozrivý 31-ročný Trnavčan Marej Jilly. Ak ste ho videli, volajte linku 158.

Prechod pod bránou na kúpalisku pomôže Nezastaviteľným

V rámci projektu Nezastaviteľní vyrastie od piatka 28. do nedele 30. júla v Trnave na kúpalisku v Kamennom mlyne špeciálna brána.

V bazénoch na plavárni menia po rokoch fólie

Po 18 rokoch menia v bazénoch fólie za takmer 50-tisíc eur. Plaváreň znovu otvoria začiatkom augusta.

Najlepšie pôrodnice na Slovensku sú v Trenčíne, Martine a Bratislave

Podľa rodičiek a odborníkov sa spomedzi 52 pôrodníc v prvej trojke najlepších nachádza aj trenčianska.

Všetky správy

Prieskum Focus: súčasná koalícia by vládu nezložila, extrémisti klesli

Ak by sa parlamentné voľby konali v júli, zvíťazil by Smer so ziskom 26,4 percenta hlasov.

Kto je údajný takáčovec Kudlička. Prvá fotka mafiánov pri víne s politikom

Súd na kauciu prepustil z väzby Ľubomíra Kudličku, považovaného za šéfa gangu takáčovcov. Bol na prvej fotke spájajúcej mafiu a politika.

Spolupracuje aj s firmou Apple. Peniaze na výskum ale nedostal

Spoločnosť Highchem s pätnástimi zamestnancami a vyše miliónovými tržbami nemá podľa hodnotenia dostatočné odborné kapacity.

Plavčan vysvetľoval eurofondy, z tlačovky utiekol

Minister školstva zvolal tlačovú konferenciu, na ktorej chcel vysvetliť pochybné dotácie. Dovolil dve otázky pre televíziu a ušiel.

Košičan, obvinený z terorizmu, dostane tisícové odškodné

Odpálil bombu, za nezákonnú väzbu dostane od štátu 15 500 eur.

Kam vyraziť