PEZINOK. Ak by ste chceli zistiť, ako ďaleko siaha tradícia vinárstva v Malých Karpatoch , museli by ste ísť do veľmi ďalekej histórie. Vinič sa tu pestuje už od staroveku a ešte pred pár desiatkami rokov sa v tomto období prešovalo takmer na každom dedinskom dvore.
Aj keď sa pomery už dávno zmenili, vinárska tradícia ostáva v malokarpatskom regióne silná dodnes. Dokonca v ostatných rokoch zažíva svoju renesanciu.
Od Devína až po Trnavu
Po revolúcii začali často v skromných podmienkach vznikať prvé súkromné vinárstva. Časom sa zrodila myšlienka spoločnej sebaprezentácie a od ideí nebolo ďaleko k činom. V roku 1996 začalo svoju činnosť združenie Malokarpatská vínna cesta. Za 20 rokov sa počet členov rozšíril z 30 na 399 a vďaka tomu sa rozšírila aj ponuka služieb a podujatí, ktoré združenie zastrešuje. Medzi členmi totiž nie sú len vinári a vinohradníci, ale aj remeselníci, majitelia ubytovacích zariadení, reštaurácií, či dokonca kultúrne pamiatky a celé obce. Dnes sa vínna cesta tiahne cez úpätie malých Karpát od Devína až po Trnavu a Senec.
Prvým a dnes už veľmi populárnym podujatím sú Otvorené pivnice. Spočiatku sa organizovali na Martina, keď sa koštovalo mladé víno, s postupom času však vinári začali svoje pivnice otvárať aj v máji na Urbana. Mimochodom svätý Urban je patrónom vinohradníkov, kedysi jeho socha nechýbala v žiadnej pivnici, či vinohrade. Práve jeho prosili o priaznivé počasie, ďakovali mu za dobrú úrodu, či sa na neho hnevali ak dobrá nebola. Keďže socha svätého Urbana je častým námetom aj súčasných rezbárov, úcta k svätcovi zostáva stále živá.
Posedenie v pivnici je však len vyvrcholením vinárovej celoročnej driny. Priblížiť prácu vinára tak zvedavcom môžu aj ďalšie akcie počas celého roka.
V čase oberačiek je to Deň otvorených viníc, kedy vinári vítajú svojich návštevníkov priamo vo vinohrade. Ani tu nesmie chýbať ochutnávka dobrých lokálnych vín, jedla a samozrejme zábava, ale pridanou hodnotou je možnosť uvidieť napríklad šľachtiteľské vinohrady s množstvom odrôd viniča a dozvedieť sa zaujímavosti o vinohradníctve.
Malé vinárstva dokážu ponúknuť domácu atmosféru. (zdroj: Kristína Slezáková)Problémom odolávajú
Vinári z regiónu si veľmi zakladajú na tom, aby víno, ktoré ponúkajú bolo skutočne lokálnym produktom. Takmer všetci sú zároveň aj vinohradníkmi a hrozno si aj sami dopestujú. Aj preto musia vytrvalo odolávať stavebnému boomu, pretože slnečné svahy Malých Karpát sú takmer idylickým miestom na bývanie. Aj keď veľa vinohradov v oblasti už padlo za obeť výstavbe, ešte stále je Malokarpatská oblasť najväčšou vinohradníckou oblasťou na Slovensku.
Malokarpatské úpätia aj s vinohradmi sú však aj pastvou pre oči a množstvo turistov by si vínnu cestu chcelo vychutnať aj v rámci športových aktivít. Tu sa však dostávame k ďalšiemu problému, nedostatku cyklociest. Ako nám povedala Jarmila Dudová zo združenia, „veľa návštevníkov nám hovorí, že im veľmi chýba cyklocesta, ktorá by celý región spojila.“ Dodáva, že prísľubov už bolo veľa a momentálne je nedostatok cyklociest jedným z najväčších nedostatkov regiónu.
Aj pre šoférov a abstinentov
Ako sme už spomenuli Malokarpatská vínna cesta nie je len o víne. Na svoje si prídu aj abstinenti alebo tí, ktorí členov svojej rodiny a priateľov jednoducho musia za dobrým vínom doviesť autom. Na miesto ochutnávky vína môžu zakúsiť miestne špeciality, ako je husacina s lokšami, koláče, či iné dobroty.
Súčasťou združenia je napríklad aj jeden z najkrajších hradov na Slovensku Červený Kameň alebo Malokarpatské múzeum v Pezinku. „Našim cieľom nie je len ponúkať víno, turistom chceme ponúknuť skutočný zážitok, tak aby spoznali náš región a radi sa sem opäť vrátili,“ dodala Dudová. Ako jedno z mimoriadne vydarených podujatí považuje Dudová Víno, ženy a vône, to je určené len pre ženy. Vinárky, manželky vinárov a milovníčky vína sa každoročne stretávajú, aby si vymenili skúsenosti, dozvedeli sa niečo z vinárskej kuchyne a pritom si vychutnali program určený len pre ne.
Ako sme už spomenuli, združenie spája množstvo členov. Malé, často rodinné vinárstva aj veľké firmy, skúsených aj tých, ktorí ešte len začínajú. Namiesto tvrdej konkurencie však vinári spájajú sily. Ničím výnimočným nie je odovzdávanie skúseností starších vinárov tým mladším, a nie len v rodine alebo v rámci firmy.
Kvalitu ponúknu aj malí
Či už ide o veľkú firmu alebo malé vinárstvo, kvalitu vedia ponúknuť všetci. Dôkazom je malé vinárstvo v Dubovej pri Modre. Vinár Marek Jakubec všetkým známy ako Joslík síce neprodukuje veľké množstvá vín, ale veľmi kvalitných a atmosféra jeho viechy pripomínajúca príbytok starých rodičov je známa po celom okolí.
S vinárstvom začínal v roku 2002 a okrem toho predáva zákusky, rovnako vlastnej výroby a neveľké množstvo kozieho syru z vlastného chovu. S pomocou brigádnikov obrába 20 hektárov vinohradov Aj počas našej návštevy nemal čas na dlhé reči, ako hovorí ak chce všetko stihnúť nesmie vysedávať za stolom.
